Château de Fosse-Sèche, vignoble fondé par les moines bénédictins entre l'an 800 et l'an 1000. Guillaume Pire s'y installe en 1998, rejoint par son frère jumeau Adrien en 2010, puis par Guillaume Séché.
Quarante-cinq hectares d'un seul tenant, dont une quinzaine de vignes, sur le plateau géologique unique de Brossay, silex et oxyde de fer du Jurassique. Chenin Blanc, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Écosystème préservé (chauves-souris, arbres, fleurs), bio et biodynamie. Élevage en cuves ovoïdes béton inspirées du nombre d'or.
