Propriété familiale de Varrains transmise depuis quatre générations. Dominique Joseph a repris le domaine en 1990, engageant la conversion à l'agriculture biologique dès 1992.
Treize hectares autour de Varrains, au cœur de l'appellation Saumur-Champigny. Cabernet Franc quasi exclusif, vignes de 30 à 80 ans.
Vendanges manuelles sur la totalité du vignoble, éraflage total, macerations longues en cuves béton. Élevage en caves creusées dans le tuffeau sous le village.
