Minervois
Château Tour Boisée
Jean-Louis Poudou
Le Domaine La Tour Boisée, situé à Laure-Minervois, est un domaine viticole familial qui met l’accent sur le respect de la nature, la recherche de la maturité optimale du fruit et une approche artisanale de la vinification. Les vignerons revendiquent une philosophie fondée sur l’adaptation aux conditions naturelles, l’expérimentation et l’amélioration continue de leurs pratiques.
Le domaine produit plusieurs gammes de vins et accueille les visiteurs dans son caveau de dégustation et de vente. Il propose également des visites sur rendez-vous, permettant de découvrir son travail, son terroir et ses différentes cuvées.
En résumé, La Tour Boisée se présente comme un domaine attaché à son terroir, privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement et des vins exprimant le caractère du Minervois.
Domaine du Loup Blanc
Alain Rochard et Carine Farre
Le Vignoble du Loup Blanc est un domaine situé au cœur du Minervois, dans l’Aude, sur un terroir d’altitude entre Bize-Minervois et Saint-Jean-de-Minervois. Le domaine cultive environ 16 hectares de vignes en agriculture biologique depuis 2005 et en biodynamie certifiée, avec une forte attention portée au respect de la biodiversité et des équilibres naturels.
Les vendanges sont réalisées manuellement et les vins sont élaborés selon une approche naturelle, sans ajout de levures ni d’intrants, afin d’exprimer pleinement le caractère du terroir. Les sols d’argile rouge, de calcaire, de grès et de galets roulés, associés au climat méditerranéen, donnent naissance à des vins authentiques, frais et équilibrés.
Engagé dans une viticulture durable, le domaine développe également des pratiques d’éco-pâturage avec des brebis et des projets d’agroforesterie pour renforcer la biodiversité locale.
Clos Centeilles
Cécile Delucchi
Le Clos Centeilles est un domaine viticole familial situé à Siran, au cœur du cru Minervois-La Livinière, dans le Languedoc. Fondé en 1990 par Patricia Boyer-Domergue et aujourd’hui transmis à sa fille Cécile Domergue, le domaine s’étend sur 12 hectares de vignes entourés d’un environnement préservé composé d’oliviers, d’amandiers et de garrigue.
Reconnu pour son travail de sauvegarde des cépages anciens et oubliés, le Clos Centeilles cultive 23 cépages différents et produit des cuvées artisanales qui mettent en valeur l’authenticité du terroir. Véritable conservatoire du patrimoine viticole languedocien, le domaine associe tradition, innovation et respect de l’histoire locale.
Implanté sur un site chargé d’histoire, marqué par des vestiges romains et la chapelle de Notre-Dame de Centeilles, le domaine élabore des vins réputés pour leur finesse, leur élégance et leur caractère unique.